Voici un monument religieux d'un grand intérêt patrimonial qui rappelle une époque, autour de l'an Mil, où les abbayes constituaient d'importants pôles spirituels et économiques - du fait de leurs nombreuses possessions - dans la région. Attaquées et pillées, elles ont toutes sombrées dans un profond déclin après les guerres de religion à la fin du 16e siècle. Pour la plupart, on a donc peine à se représenter ces églises et batiments monastiques tel qu'ils étaient à leur plus belle époque. Longtemps oubliée puis très bien restaurée, l'abbaye de Fontcaude permet aujourd'hui de voir et comprendre comment s'organisait une communauté monastique qui fut réputée.
