Gabian est un de ces villages que l'on traverse le plus souvent sans s'arrêter. Il a pourtant beaucoup à raconter puisqu'au Moyen Âge les évêques de Béziers en ont fait leur résidence d'été. On parlera alors d'aqueduc romain, d'évêque apostat, de marché, de moulins et même d'une fontaine de pétrole !
